Доктор химических наук, профессор, награждён орденами «Знак почёта», Дружбы народов и медалями, заведующий лабораторией синтеза пищевых веществ (1964–1990), лабораторией биосинтетических и стереоселективных реакций (1996-2001).
В 1961 году приглашён академиком А.Н.Несмеяновым для создания нового направления «Искусственная и синтетическая пища». Под руководством В.М.Беликова велись работы по асимметрическому синтезу и катализу с участием хиральных комплексов переходных металлов, ферментативному катализу, а также исследования механизма гетеролитических реакций образования и разрыва связей С-С и др. Одним из интересных результатов явилось установление причин возникновения аномалий основность/неклеофильность в ряду нитросоединений. Итогом координации усилий учёных различных направлений было создание нового института - Института пищевых веществ (1990), в котором В.М.Беликов стал заместителем директора (1991-1996). Совместно с А.Н.Несмеяновым написана монография «Пища будущего» (М., «Педагогика»,1979).
